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石斛饮食小方

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-03-05  浏览次数:453
核心提示:1、石斛米粥原料:鲜石斛,水,粳米,冰糖制法:每次取鲜石斛30克,加水200毫升,久煎取汁约100毫升(因石斛最耐久煎,
 

1、石斛米粥

原料:鲜石斛,水,粳米,冰糖

制法:每次取鲜石斛30克,加水200毫升,久煎取汁约100毫升(因石斛最耐久煎,方可出效),去渣,选用北粳米50克,冰糖适量,同入沙锅内,再加水400毫升左右,煮至米开粥稠停火。每日2次,稍温顿服。

效用:石斛为兰科多年生常绿草本植物金钗石斛的茎。石斛粥为一家传验方,是由石斛和粳米加水煮成,具有养胃生津、滋阴清热的功用。[适应症状]热病津伤,心烦口渴;病后津亏,虚热不退;胃虚隐痛百兼博干呕,舌光苔少等症。

说明:[论治解说]石斛性味甘淡微寒,善入肺、胃、肾经,功专益胃生津,养阴清热。温热之邪,最易伤津耗液,凡热病后期,胃阴灼伤,余热未清,可见有口燥咽干,虚热不退。胃痛干呕,舌光苔少者,以石斛与粳米煮粥食之,最为适宜。粥中粳米冰糖,养胃调中,扶助胃气,同煮为粥,既可增滋阴清热,又可促进养胃生津,三者合而为粥,颇有疗效。《药品化义》中说:“石斛气味轻清合肺之性、性凉而清,得肺之宜,肺这娇脏、独此最好相配。”根据前人经验,石斛粥对肺热津伤者尤为合适。徐究仁曾说:“石斛功能清胃生津,胃、肾虚热者最宜。夫肺、胃为温邪必犯之地,热郁灼津,胃液本易被劫,如欲清胃救津,自非用石斛之甘滋轻灵不为功。”徐氏这一精辟论述,明确地指出了石斛的滋阴清热、养胃生津的功能。因此,对热病后肺、胃阴伤者石斛粥为首选之药。[现代研究]本品含有多量的粘液质和石斛碱,药理证实,它能促进胃肠蠕动,胃液分泌,可助消化,并有解热镇痛作用。现常有人把石斛用于降血压。[注意事项]1.凡津液未伤者不宜用;2.煮粥时,如有石斛鲜品煮较为理想

2、石斛倒扣草炖猪瘦肉汤

中药石斛性平味甘,有养胃阴、生津液、除虚热之功。
近年来潮汕一带十分推崇以其炖或煲汤,并以选用霍山石斛为佳,其形甚细,而色泽金黄,望之润泽,嚼之味厚。该石斛味厚而富脂膏,养胃液,却无清凉碍脾之虑,确为佳品。

材料:霍山石斛25克、倒扣草30克、猪瘦肉500克、生姜3片。
烹制:石斛稍浸泡;倒扣草反复洗净;猪瘦肉洗净,整块不刀切。与生姜一起放进炖盅内,加入冷开水1500毫升(约6碗水量)盖上盅盖,隔火炖3小时,调入适量盐、油便可。此量可供3~4人用,猪瘦肉可捞起切片拌酱油佐餐用。

3、石斛冰糖茶治低热
临床常遇到一些小儿低热不退而来寻中医治疗,其中,有些是经过西医治疗不效者,其临床表现为不规则的发热,或潮热,或朝热暮退,或夜重昼轻等,常伴有头汗多,手足心发热,口干口臭,夜间睡眠不安宁,胃纳不振,或腹痛多啼,或腹胀喘急,面颊绯红,小便短黄,大便时干时溏,气味酸臭等。此有以下两种情况:
一、伤食、伤乳:此类患儿多因乳食不节,如乳食过量,或饥饱不匀等,导致小儿胃肠积滞不化。小儿稍有不慎极易被积滞损伤,积滞不化还可引起痰湿阻滞,湿热互结,久之而致脾肺气虚,卫表不固,抗病能力减弱,又很容易引起反复感冒而使发热加重。这类患儿平时多表现为厌食、挑食或偏食。若食积停滞,蕴结化热,常出现低热不退,所以治疗时应以调理脾胃,消积除滞为主。

方剂可选用保和丸加减:山楂、神曲、半夏、茯苓、陈皮、连翘、炒莱菔子、白术等。若腹痛夜啼甚者加槟榔、木香;积久化热者加胡黄连,黄芩;腹满者加川朴,炒枳实;肝旺脾弱症见烦躁,目赤等者加菊花、桑叶、栀子、丹皮、夏枯草等疏泄肝火之品;如外兼风热表证者可合银翘散加减;大便溏薄者可合参苓白术散加减等。另外,调节饮食也是治疗本证的重要方法,故应诱导患儿多食水果、新鲜蔬菜,以保持胃肠通畅。
二、病后或汗泻太过:此类患儿因血气未平或津液耗损,或余热未尽而致低热不退。其临床表现除低热不退外,常伴见身体羸弱,困倦乏力,面色青白,虚汗自出等。治疗宜调气补虚,养阴退热。
方剂可选用钱乙七味白术散加减:太子参、白术、茯苓、木香、藿香、葛根、甘草。若虚热甚者可加黄芩、知母、胡黄连;虚烦少眠者加麦冬、五味子、夜交藤、茯神;虚汗多者加生龙骨、生牡蛎,或配合黄芪散(牡蛎、黄芪、生地)加减;若属痨热潮作者可合地骨皮散(地骨皮、知母、银柴胡、半夏、人参、茯苓)加减。

4、驻颜美食—石斛瓜卷

一、材料:

黄瓜500克,石斛10克,姜10片,糖1/8杯,辣椒10克,醋1匙

二、功效:

适用于热病伤津,口干烦渴,病后虚弱等

三、本菜提示:
石斛
1、养生功效

石斛具有养胃生津、 滋阴清热、补肾益精、强壮筋骨的功效。可解除口渴唇燥、病后虚热、胃痛呕吐、肺燥咳嗽的症状,对肾虚、眼目昏花、遗精滑泄也有一定的功效。
2、使用事宜
石斛有川石斛、金钗石斛、枫斗、鲜石斛等种类,因品种不同,功效略有差异,一般金钗石斛养阴清热力较强,而鲜石斛偏于生津,应用时要 加以选择。石斛直接用开水泡饮,可生津养胃;还可煎剂口服,有助消化之效。但津液未伤者不宜用本品。

5、清炖石斛螺

菜 名: 清炖石斛螺

主 料: 青螺(石螺)1500克,猪脊肉9克,石斛6克。

配 料: 盐少许。

做 法: 1.青螺吐泥、洗净,用沸水烫熟,捞起。汤汁滤清后留用。 2.挑出螺肉,用淡盐水洗净,沥干,装入炖盅。猪脊肉切成连块,用沸水飞去血秽。 3.螺汁同石斛先用一小锅约煲20分钟后,除去药渣,滤清药汁,待用。 4.将药汁倒入炖盅内,再将猪脊肉放于盅内的螺肉面上,约炖1小时后,调入盐,即可食用。

特 点: 味鲜微甘。

药用价值: 石斛味基,性微寒,可滋阴养胃、生津除热。与青螺、猪肉合炖,能滋阴润燥,通利小便,解渴利水,对消渴瘦弱、便秘、燥咳、酒醉不醒、目赤肿痛等病症均有较好疗效。

6、石斛粥

石斛粥:每次取鲜石斛30克,加水200毫升,煎煮取汁约100毫升,去渣。选用北粳米50克,冰糖适量,与石斛汁同入砂锅内,加水400毫升左右,煮至米开粥稠即成。每日两次,温食。

此粥能滋阴除热,养胃生津。适用于热病伤津,心烦口渴;病后津亏,虚热不退;胃虚隐痛而干呕,舌光苔少者。

7、石斛参地酒

石斛参地酒:石斛30克,麦冬24克,生地黄、玄参各50克,天花粉30克,生山药、黄芪各60克,苍术、葛根各20克,盐知母、盐黄柏各15克,低度白酒1500毫升。将11味中药捣碎,置容器中,加入白酒,密封,经常摇动,浸泡5~7天后,过滤去渣即成。每次取30~60毫升,按1:1的比例加入蜂蜜糖水混匀服用,日服2~3次。

该酒能滋阴清热,生津润燥。适用于燥热伤阴型糖尿病患者,用于气阴两虚型糖尿病患者亦有一定疗效。

8、西洋参石斛茶

[原料]西洋参5克,石斛3克。

[制法]先将西洋参拣杂,洗净,晒干或烘干,切成饮片,放入较大容器内,备用。将石斛拣杂,洗净,晾干后切成片,放入沙锅,加足量水,大火煮沸后,改用小火煨煮30分钟,用洁净纱布过滤,去渣,收集滤汁盛入入有西洋参饮片的容器中,加盖闷15分钟,即可饮用。(或将西洋参、石斛碾成细粉冲开水代茶饮用,每次3~5克,每日1~2次。)

[吃法]当茶,可分上、下午2次,频频饮用,代茶饮服,当日吃完。

[功效]滋阴养胃,生津止咳。本食疗方适用于胃阴虚实热型白血病并发口腔炎患者。

[评介]西洋参性凉,味甘、微苦,擅长补气滋阴,清火生津。现代药理研究证明,西洋参可提高机体的抗病能力,抑制癌细胞的生长。石斛功能养胃阴、生津,临床研究资料表明,石斛对癌症化疗、放疗后伤津及阴虚津亏证所致口渴多饮、咽干舌燥、大便秘结等确有效验。二味配伍为食疗茶饮,具有明显的滋阴养胃,生津止咳功效,对胃阴虚热型白血病并发口腔炎患者有较好的辅助治疗效果,尤为适宜一起少年儿童及老年白血病患者.

9、红参石斛竹丝鸡
用料:红参3克、石斛3克、竹丝鸡150克、姜片适量。
汤方分析:红参能大补元气、补脾益肺、生津安神。石斛味甘性平,养胃阴、生津液、滋肾阴、润肺补脾除虚热。乌鸡治虚劳、消渴、滑泄、下利、崩中、带下等症。
制作要点:将竹丝鸡去毛洗净切块,再与洗净的药材放进炖盅内,加清水300毫升,武火隔水炖2小时即可。
适用人群:气阴两虚之人而见神疲乏力、虚劳烦热、口干舌燥、失眠多梦、崩中带下等症。



 
 
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