家政课堂
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现在越来越多市民喜欢种铁皮石斛煲汤养生。我国传统中医认为，铁皮石斛有滋阴补虚、补五脏之功效，民间又称其为“救命仙草”，药材界的“软黄金”。最好在早晚空腹时食用，这样吸收效果最佳。晚上临睡前空腹食用石斛加牛奶，既有利于营养的吸收，又可帮助睡眠，且有美容滋养之效。可你知道铁皮石斛如何吃才最养生吗？下边，记者就请高级月嫂徐敏坚，以及从事有机铁皮石斛研发种植多年的庞家强，向大家具体介绍石斛汤、石斛粥，以及石斛茶的做法。
铁皮石斛老鸭汤
食材：老鸭，铁皮石斛，姜，葱，料酒，竹荪
制作过程：
1.把半只老鸭洗净后切成块，将石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，再将鸭块和姜、葱一起放入锅内，倒入清水没过鸭子，为使鸭子的肉质更加清香，用大火煮出血沫后捞出鸭子和姜葱，冲净血沫后再放入汤煲内。
2.往汤煲内倒入清水，加入石斛、料酒，盖盖用温火炖1小时；提前20分钟将一包竹荪去头，反复浸泡四五遍洗净泥沙。
3.最后1小时打开锅盖，加盐和味精，倒入竹荪，继续炖20分钟即可。
徐敏坚点评：煲老鸭汤时加入铁皮石斛，不但能使汤味更鲜美，而且能滋阴补虚，提高人体免疫力，对身体从内而外各个重要器官均有较好的调节作用。
石斛洋参鸡汤
食材：铁皮枫斗5克，西洋参5克，鸡1只
制法：将铁皮枫斗及西洋参用纱布包好，与鸡放在一起以文火炖90分钟左右，调味即成。
徐敏坚点评：铁皮枫斗是铁皮石斛鲜条加工而成的干品。成分有石斛多糖、石斛碱及石斛胺。具有补五脏虚劳，抗衰老，降“三高”，抑制肿瘤等作用。此汤很容易煲成，具有养阴生津清热之效。
铁皮石斛牛肉粥
食材：鲜铁皮石斛12克，牛肉150克，白米粥适量
制法：把鲜铁皮石斛洗净切断拍碎，与白米粥共煮，再加入用绍酒和盐泡过的新鲜牛肉粒，最后适量加点盐。
庞家强点评：此粥有调理肠胃，补脾胃，益气血，除湿气，消水肿，强筋骨，补中益气的作用。
铁皮石斛茶
食材：鲜铁皮石斛12克
制法：将鲜铁皮石斛条洗净切断，用榨汁机打成糊状，然后取出加入冰糖，放入锅中加水，以文火煮开即可饮用。
庞家强点评：该茶能滋阴清热，生津益胃，适于温热病后期低热不退，口干渴，虚劳烦热等症；亦可用于妇女低热，心烦口干。
（本文来源：当代生活报 作者：唐柳凤 李 璐）
