[官自朝]
“印度魔鬼椒”又称“断魂椒”,2007年下半年,央视2套第1时间新闻、环球时讯等多家电视台及国内诸多强势网站报道:2007年2月吉尼斯评选,产于印度东部的“魔鬼椒”被认定为目前最辣的辣椒品种。国际权威 机构检测显示:每单位 “魔鬼椒”中含有超过100万“斯科维尔”辣度单位,达到了辣度的最高级别。它比此前纪录的保持者,美国加州产的红色“沙维纳”灯笼椒还要辣上一倍,而普通的墨西哥青辣椒的辣度只有0.25—0.8万“斯科维尔”单位,我国著名的海南朝天椒的辣度单位大概在15万“斯科维尔”单位左右,还不到“魔鬼椒”的六分之一。 “魔鬼椒”在印度东部的七个邦都有种植,通常是制成辣椒粉或作为添加剂加入其他调料中,但也有怕不辣的人喜欢一小口一小口地生吃“魔鬼椒”,享受那种“辣彻肺腑”的感觉,当地人说:“吃这种辣椒是容易上瘾的”。随着“魔鬼椒”入选世界之最,当地人希望能将更多的这种辣椒出口到国外,以带动经济的发展。
“涮涮辣”又称“象鼻辣”、“涮汤辣”是野生小米辣的一个变种,傣语:“嘛苤胀线”,意为大象误食后辣得撕心裂肺嘶吼的辣椒。产于我国云南德宏、保山、思茅、版纳及缅甸北部的亚热带山区,以德宏的辣味最强,面积、产量最大。“涮涮辣”以鲜果调味为主,将果实弄破,在汤里、水里涮几下辣味就足够了,但也有个别善食辣者敢直接小口鲜食 “涮涮辣”。由于其辣味极强、辛味独特、辣口而对胃肠伤害小,一段时间常有“涮涮辣”佐食,偶缺一饨便觉荤素无味。
从多家媒体报道“印度魔鬼椒”的图像看,其生长环境、植株、果实(大小、果形、色泽、胎座)与我国云南德宏的“涮涮辣”十分相近,两者鲜果表皮都有“疙瘩”状凸起,且上面着生腺毛,说明二者均有一定的野生性。而“涮涮辣”的果形、色泽要比“印度魔鬼椒”更美观。果形、色泽稍有不同,是生长环境不同、成熟度不同所致。
国际通用辣度标准(DB/T275—2006)规定: 1万“斯科维尔”单位(scoville heat units,缩写:shu)为1K,每10K为1级。媒体只报道“印度魔鬼椒”辣度超过100万“斯科维尔”单位,即100K,超过10级,未报道准确的辣度检测数据,因国际辣度最级别为10级。2006年,德宏潞西“涮涮辣”干椒送湖南农业大学食品科学院检测,样品辣素含量19.8148 mg/g,二氢辣素含量6.1074mg/g,每单位“涮涮辣”干椒中含有444.133K,即444.133万“斯科维尔”单位,辣度级别超过10级,定性为“国内、外已报道的辣椒中辣度最高的品种”。 从辣度看,两者均定性为世界辣度最强的辣椒品种。

从常食容易上瘾、少数人敢直接小片鲜食等情况看,两者相仿。更巧的是两者每千克价格均折合5美元左右,价格能初略反应栽培成本,说明两者的栽培成本基本相同。

综合分析,“印度魔鬼椒”与“德宏涮涮辣”很可能为同一品种,是否真正为同一品种,还需用两种鲜实物对比鉴定后作出结论。

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