余文刚博士研究生--中国乡村经济网

余文刚，男，1980年08月出生于四川兴文。1999－2003就读于华南热带农业大学园艺专业；2003-2006攻读该校硕士学位，专业为遗传育种，主攻热带花卉资源和保护。现为北京林业大学博士研究生，就读自然保护区学专业，主攻自然保护区管理与建设和生物多样性研究及其保护。

会议发言提纲

兰科是世界植物王国的一个大科之一，具有很高的观赏价值。其中，象石斛属、天麻等尚具有极高的药用价值。做好这些珍稀经济植物的繁育和栽培，是有效保护和利用资源、产业化发展的基础。

针对兰科植物生长发育的特点和种子的特征，对石斛属植物的繁殖方式和组培进行了探讨。分述如下：

一、作为典型的附生兰科植物，石斛属植物多生长在树上，岩石上等地，具有极强的生命力；

二、对比传统繁殖方法和组培方法，组培繁殖技术具有繁殖系数高，生长期短等特点；

三、对于组培过程而言，最为关键的是做好消毒措施和获取最佳培养基；；

四、炼苗过程应做好温湿度的掌控，切实保证不烧苗、不干燥；

五、基质的选取应根据各个种的种性而异，因地制宜，就地取材；

六、栽培设施完善，做好通风透光和消毒防疫等工作；

七、做好技术推广和合作工作，切实保证产品质量和数量需求，力求规模化。

石斛产业具有美好的前景，需要深入研究其生理特征和生长习性，采取多技术、多手段并用，解决生产和市场的有关问题。只有业界人士和科研单位齐力协作，才能共铸石斛产业辉煌的明天！

浙江省药用石斛培植、经营与贸易调查

余文刚^{1, 3}宋希强^{2,3,5 *}* 陈建伟^{1, 4} 罗毅波⁵ 藏润国⁶

（1 北京林业大学自然保护区学院，北京 100083）

(2 海南大学园艺园林学院，儋州，海南 571737)

(3 国家花卉工程技术研究中心，热带花卉分中心，海口 517000)

（4 国家濒危物种进出口管理办公室，北京 100714）

（5中国科学院植物研究所系统与进化植物学重点实验室，北京100093）

（6 中国林业科学研究院森林生态环境与保护研究所，北京 100093）

摘要：石斛属（Dendrobium）是兰科一个较大类群，在我国分布约77种，其中有51种作为药用植物利用。浙江省历来有石斛加工和销售的传统。本次调查以乐清市龙西、双峰等乡镇为主，旨在揭示浙江省石斛产业的发展现状和存在的问题，提出产业发展的思路和措施。调查结果显示：1）浙江省石斛原生资源濒临灭绝，少数种已绝迹；大量石斛加工原材料来自云南、广西、四川和贵州等省，有的甚至从缅甸、泰国、越南等国偷运入境； 2）石斛加工主要依靠传统的手工作坊性质的人工制作；3）初产品枫斗主要有以下销售方式：中间商收购后倒售药材公司，加工大户直接进行销售，小户卖给大户或中间商，等等；4）人工栽培原材料已具一定规模，但技术尚不完善，有待进一步摸索。保护野生石斛资源，加大立法管理强度、加强政府的扶持力度、成立相关组织和机构进行规范化经营和引导等，是浙江省药用石斛产业发展的前进动力。

关键词：石斛；药用；加工；栽培；贸易

石斛(Dendrobium spp.)为兰科（Orchidaceae）多年生草本植物。我国共有石斛原种约77个（2变种），主要分布在秦岭以南诸省区，尤其以云南南部为多（吉占和, 1980; 吉占和, 1999; 蒋宏和杨硕, 2005; 金效华等, 2001; 宋希强, 2005）。包括细茎石斛（D. moniliforme）、铁皮石斛(D. officinale)、梳唇石斛（D. strongylanthum）、美花石斛（D. loddigesii）、钩状石斛(D. aduncum)、霍山石斛(D. huoshanense)、金钗石斛(D. nobile)等。

素有“千金草”之称的石斛是一种名贵的中药材，《神农本草经》将之列为上品，具有滋阴清热、生津养胃、润肺止咳之功效（石恩骏, 2005）。如载称铁皮石斛“主伤中、除痹、下气、补五脏虚劳赢瘦，强阴，久服厚肠胃”（范俊安等, 2004）。石斛初加工成品又叫枫斗，药典收载的药用石斛品种约有5个，但民间实际作药用的有51个之多（国家药品监督管理局, 2000）。现代医学和中医药理研究表明，铁皮石斛富含石斛多糖、石斛碱和总氨基酸等，在提高人体免疫能力、抗衰老、抑制肿瘤、补五脏虚劳、改善糖尿病症状和萎缩性胃炎等方面有明显的效果（白音等, 2006; 顾慧芬和忻晓君, 1999; 华允芬等, 2004; 卢文芸等, 2005; 许春萱等, 2002）。随着人民生活水平的提高，石斛作为一种高价、高级保健品越来越受到人们的认同与喜爱。

浙江省石斛加工由来已久，尤其以温州地区的乐清市龙西乡、双峰乡等乡镇为最。长期以来，随着对本地野生资源过渡采集，生态环境的人为破坏等因素，石斛的野生资源日益枯竭（白音等, 2006; 淳泽, 2005; 袁超, 2001）。从业者将眼光转移到了云南、广西、贵州、四川、福建等石斛主产区，有的甚至从越南、泰国等国家进行资源收购，造成了资源的极大破坏和较大的负面影响。同时，市场需求的增长促使了一些违法行为的滋生，冲击了石斛加工品的销售。因此，对浙江省石斛加工产业开展初步调查，为有关部门制定策略措施和探究石斛栽培技术等提供依据，具有重大而深远的现实意义。

浙江省地处中国东南沿海、长江三角洲南翼，东北与中国最大的直辖市上海为邻，陆域面积10.18万平方公里，其中，山地和丘陵占70.4%，平原和盆地占23.2%，河流和湖泊占6.4%。全省海岸线总长6486公里，居中国首位；有面积500平方米以上岛屿3061个，是中国岛屿最多的一个省份。浙江属亚热带季风气候，四季分明，光照充足，降水充沛。年平均气温15－18℃。5月、6月为集中降雨期（顾骏强等, 2001; 顾骏强等, 2002; 施能等, 2001）。独特的地形地势和气候特征，孕育了丰富的植物资源，促进了产业化发展的进程。其中，石斛加工业就是一个典型。

乐清市历来有石斛加工的传统，其加工历史可追溯到清末民初。建国以后，双峰乡平园村始办铁皮石斛加工厂，开始了规模化石斛加工和销售的产业。改革开放以来，平园村几乎每家每户都搞石斛加工，遂波及仙溪、大荆、镇安等乡镇。近几年来，由于野生石斛资源枯竭，人工种植的石斛数量有限，该产业有所萎缩。

本研究系统地收集浙江石斛产业的相关资料，通过对浙江省乐清市龙西乡和双峰乡等乡镇的实地调查，揭示石斛产业的现状，包括原材料来源、加工技术、销售渠道、原材料繁殖技术等方面，分析石斛加工产业面临的困境，提出促进石斛加工产业健康发展的合理化建议。

尽管石斛加工是浙江省的传统产业，但由于大量的采挖，浙江省本地石斛资源早已濒临灭绝，乐清市雁荡山周围的野生石斛已罕见踪迹（吴文彪和卢国土, 2005）。精明的从业者将目光集中到了云南、广西、四川、贵州、福建等地，甚至远从缅甸、泰国、越南、老挝等国走私入境，然后从昆明、成都等地通过邮寄或者汽车、飞机等交通工具转运至本地加工。调查发现，乐清市从事收购贩运活动者达几百人之多，长期驻留在云南省、湖南、广西的不在少数。原材料的供应带动了本地加工业的发展。石斛加工的原材料来自石斛属的51个种类之多。根据种类的不同，收购的价格亦是各样，大致从几元到几十元不等，好的甚至要上百元或几百元之多。

总体而言，浙江省石斛产业还处于较低的水平，加工产品主要为枫斗,多作为中药材或者初级保健品出售，产品的附加值不高，还未得以充分开发。至2005年底，在乐清市工商局注册的石斛经营企业20家，其中公司8家，加工厂12家。另外，经科技局批准的民营石斛研究所4家。这些机构都从事石斛的加工和销售，同时部分也开始人工种植（柳德坚和李万素, 2006）。根据调查的村和乡镇个体加工户的情况来看，2006年双峰乡石斛加工从业人员10,000人，其他乡镇5,000人。总计15,000人；全年消耗鲜石斛约3,500吨，产出枫斗750吨，年销售产值3．8亿元；可增加当地农民收入10,500万元，其中农民加工费5,500万元，当地经销商利润5,000万元。由上可见，个体经营数据远大于注册公司经营，石斛加工的产业规模发展较快。

在浙江石斛产业链上，主要存在以下经营模式：一是收购大户，作为大型注册公司的收购代理，负责收购加工户的加工初产品；二是销售大户，直接收购产品，利用自己的销售网络销售，其中在杭州、上海、江苏、广东等地注册公司和个体销售的达200人之多；三是加工户自产自销。至2005年底，乐清市工商局注册的经营企业和研究所都从事石斛的加工和销售，同时部分也开始人工种植。其中，龙西乡和平园村实际成为乐清，乃至浙江石斛产业的集散地。

目前，在乐清市约有8家大型石斛生产基地，他们中多数可以达到年产50万苗的繁殖水平。一些加工户自己亦有栽培场所，用火砖砌柱，将石斛植于其上，不过规模较小，年产枫斗干品3公斤左右。某些加工户采用组培苗进行规模化生产成苗，但是，这样获得的成苗因脱离了原生生境，水分含量过高而造成成本的增加和产品质量降低。因此，很多大户纷纷采用组培苗回归自然栽培方式，进行一年时间的管理，回收的原材料跟直接从野外采挖相差无几。不过这一工作要远走云南、广西、贵州等地。解决好石斛的规模化生产、原材料的品质和成本等问题，是改善繁殖技术的重要因素。

石斛长期处于野生状态，自然繁殖率很低。作为十分紧缺的中药材，石斛资源遭到了极大的破坏，保护上困难较大。而人为造成的生态系统破坏，在很大程度上使得石斛原生境支离破碎。这些都导致了野生石斛资源的枯竭，甚至个别种的灭绝。浙江省本地石斛资源早已濒临灭绝，乐清市雁荡山周围的野生石斛已罕见踪迹（吴文彪和卢国土, 2005）。尽管云南、四川、贵州、广西等地是石斛的主产区，但是长期进行资源搜刮亦将带来资源的极度濒危。跨境贸易更是于法不容。凡此种种，保护好现有的野生种质资源，显得尤为重要。

全部野生石斛已经列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》、《国家重点保护野生植物名录》等条例规范中，受到法律法规的保护。我国亦将全部石斛种类列入了重点保护的107种兰科植物中（于永福, 2004; 赵学敏, 2006），但是，目前仍然有不少非法来源的石斛资源流通于市场。按照药品管理法，药品加工必须取得《药品生产许可证》，药品销售则必须取得《药品经营许可证》。作为一种商品其生产质量要受到相关法律的制约。浙江省石斛产业长期游离于药监、卫生、质监、工商等相关部门的管理之外，出现许多问题，如产品以次充好，加工卫生条件差，甚至出现一些假货等等。这势必造成市场的混乱和不法商人的投机。

石斛加工有着优良的传统和成熟的手工工艺，枫斗这一初加工产品为广大消费者接受。长期以来，浙江省石斛主要以出售石斛初加工产品－枫斗为主，未能开发出更多形式的具有特色的深加工产品。这是远远不够的，而且枫斗这一产品形式技术含量低，效益较差。这造成大量的利润流失，从而制约了该省石斛资本积累，产业提升困难，也难转入合法生产经营。一些地方性的龙头企业多属于中小企业，有待进一步开展融资渠道的拓展和研发力量的扩充，增加更多的产品形式，深加工产品，获取更大的增值效益，取得石斛产业的《药品生产许可证》和《经营许可证》。

考虑到枫斗是直接用石斛的茎加工出来的，因此原材料的质量，以及在石斛栽培过程中是否能保证不用或尽量少用激素和化学物质等是保证枫斗质量的根本，因为枫斗的加工过程不会添加任何化学物质。这就要求石斛的栽培技术和模式有一个革命性的提高和改变。石斛资源的每况愈下，并未促使相关的企业或政府部门对种植技术下多大功夫。这主要受以下因素影响：一是石斛的生境要求较为苛刻，繁殖速率低，生长缓慢，一般需要3年左右才能收获，导致生产的石斛成本高于采收野生石斛；二是野生石斛具有有效成分含量高、无激素或添加任何调节剂等质量保证是人工培植原料无法比拟的，也是制约石斛加工规模化的一个瓶颈；三是在云南、广西等省，尚有边境地区非正式贸易的石斛入境，使得生产的原材料尚有一定的渠道获得；此外，合法的商业性行为尚未形成规模化，投资者很难合法操作市场，进行产品的开发和销售。

石斛产业带动了浙江省一方经济，解决了大部分人口的就业问题，形成了一定的规模。但是，要想保持现有的就业人数和一定的产业规模，并使石斛产业健康前进，发展人工种植规模，并通过中药材种植基地GAP认证，使该市石斛产业走上合法经营的正确轨道，是浙江省石斛产业实现可持续发展的前提。

浙江省有良好的自然气候条件，龙西乡和双峰等乡镇位于山区，光照时间短，水质达到饮用水标准，是石斛种植不可多得的自然资源，并且附近无工业污染和化学污染，符合GAP种植要求的无污染绿色标准。其次，传统的加工工艺为石斛产业发展积累了一系列的经验，长期的种植探讨已形成了成熟的种植流程，有利于进行推广。再次，浙江省部分地区农民以石斛加工为业，有浓厚的石斛文化背景和丰富的经验。政府和当地企业可善加引导，培养骨干，带动“加工－生产－销售”一体化流程。此外，合法经营的企业和研究所等，致力于新品系的开发和研究，为石斛野生资源人工驯化，规模化栽培作出了努力（集裘, 2007; 匿名, 2004; 王勇和罗仁宏, 2007; 中国中医药报, 2002）。并经药检机构鉴定，可达行业标准，是石斛产业发展的带头人。

在加工和销售方面，浙江省石斛产业须解决好从农产品向保健药品的转变，突破原料加工基地的地位，取得石斛作为名贵中药材的高额附加值。在保持现有加工初产品－枫斗这一单一形式下，开发深加工产品和多种产品形式。政府须对石斛产业有效管理，药监、卫生、工商、质监等部门须逐步介入，在从业资格、加工条件、产品质量等方面进行管理，使该省石斛产业尽快走上合法生产经营加工、合法销售的轨道。发展深加工，建立中药材GMP加工企业和食品饮料生产企业，生产石斛食品、保健品和药品。建立自主的销售网络，提高销售利润。

首先，将各地普遍采用的“公司+农户”模式引到石斛产业发展中来，培植几个大的种植公司。由种植公司与农户签订生产合同，把农民组织起来进行药材生产与销售，有效合理地解决好石斛种植成本高、技术要求高、市场销路好以及农民经营的诚信度等问题，很好地促进石斛产业发展。

其次，引导大量农户小规模种植。在原种植户的带动下，一些村民开始试种石斛。随着人工种植技术的逐步完善与提高，风险降低，这些村民获得了不小的收益。由此带动了大批的村民加入。如能合理加以引导，小户形成规模，在龙头企业(种植公司)的支持下，规模是经得起市场竞争的。

再次，引进外来大资本投入，快速提升人工种植规模和水平。目前国内很多制药企业都竞相生产石斛产品，石斛投资前景看好。如果能引入制药公司在浙江建立中药材生产GAP基地，大规模种植必将提高该省石斛产业水平。

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